Per ricordare Giovannino Guareschi, l’autore italiano più venduto e tradotto nel mondo, a mezzo secolo dalla scomparsa, Daniele Ferolla e Federico Quaranta si muovono tra Brescello e Polesine Parmense, tra regge medievali e gioielli gastronomici.

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A pochi passi dalla casa natale di Guareschi, Ivan e Barbara Albertelli propongono nella loro Osteria le atmosfere ed i sapori di quel piccolo mondo che la fantasia del giornalista e scrittore parmigiano ha reso immortali. “Qui la tradizione è veramente di casa – racconta il titolare di Hostaria da Ivan, Ivan Albertelli – si porta avanti quello che è un concetto di vita tranquilla e poco esasperata.

Da oltre 20 anni la filosofia del nostro locale è quella legata alla tradizione e alla qualità delle materie prime, a una continua ricerca di prodotti legati strettamente al territorio. Qui abbiamo uno dei piatti che sono nati con la nostra osteria, l’Hostaria da Ivan: lo stracotto di manzo al barolo e polenta gratinata.

Per preparare questa ricetta si usa strettamente il guanciale di manzo: viene messa la carne a macerare per una notte con tutti gli aromi, viene poi infarinata, fatta passare in un soffritto di cipolla e cotta a lungo a fuoco lento. Lo stracotto di manzo al barolo è un piatto dal sapore deciso, che abbiamo abbinato a un prodotto tipicamente padano: il lambrusco Notturno Righi, un vino che sposa ottimamente salumi e piatti di carne della tradizione emiliana.

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Con le sue eccellenze enogastronomiche italiane la “Salumoterapia” è stata ospite tra cavalli campioni del mondo, opere d’arte e Champagne Laurent Perrier.

Fiera Cavalli rinnova il suo look e presso il Padiglione 5 a corredare la bellezza dei cavalli, in preparazione per la tappa del mondo, riunisce una serie di espositori per Lo Shopping d’eccellenza, tra cui La Salumoterapia, l’Hostaria Itinerante delle Eccellenze enogastronomiche italiane.

Dopo il Festival della Cucina Italiana di Piobbico (Pu), infatti,  la Salumoterapia è stata protagonista  in collaborazione con la galleria d’arte Beyond Factory, la Maison de Champagne Laurent Perrier e “Osteria Italia”, del ristorante Zibaldone (Peschiera del Garda).

Attraverso un percorso di salumi stagionati, altre bontà artigianali selezionate e grazie all’accoglienza emiliana dei due patròn sono stati somministrati i nuovi protocolli del benessere:  una vera  terapia contro il cattivo umore.

I prodotti e i produttori partecipanti:

• dai salumi di diverse stagionature, tagliati al coltello del Prosciuttificio San Nicola, Ghirardi Onesto
• a fianco alla bellezza delle storiche Berkel di THEWORLDSBESTSLICERS
• dallo strolghino di Soncini Gladis
• alla selezione Real Group (PR)
• ai salumi e alle battute al coltello di vera Chianina del toscano Simone Fracassi (AR).
• Dal Parmigiano Reggiano del Consorzio delle Vacche Rosse (RE),
• alle conserve  e ai nettari di frutta dell’azienda agricola Pisaroni (PC),
• dalle confetture e sott’oli di Fonterosa (CN)
• alle Alici del Cantabrico…(Real Group)

Non sono mancate inoltre le BolliBine (l’evoluzione delle Bollicine, dove la B sta per beatitudine, bontà, bellezza, benessere) e i Vini d’Autore , rigorosamente serviti sull’eleganza dei tavoli di Biagiotti99 (PU) realizzati con materiali di riuso e rifiniti con resine ultratrasparenti.

Le aziende vitivinicole proposte:

• Tenuta Ca’du Russ (CN),
• Castelfaglia (BS),
• Luretta (PC),
• Bellei (MO),
• Tommasetti (PR)
• Prosecco Giavi osannato da James Suckling (TV)
• Champagne Francois Henry,
• Marie Stuart,
• Laurent Perrier
• Valpolicella e Amaroni di Nicolis (VR)
• Vermentino di Poggio dei Gorleri (IM).

Finale con l’eleganza del caffè di  Lady Caffè, Torrefazione di San Secondo Parmense.

“Se questa è la cura, chi di noi non vorrebbe essere malato?”

A fianco dell’Hostaria, la Salumoterapia ha proposto anche “Il Panin Divino Caffè”, dove un panino con l’antica arte salumiera parmigiana ha accompagnato un bel momento di ristoro con un buon vino, una birra e un buon caffè Monorigine di  Lady Caffè.

A corredare il tutto le bellissime HARLEY DAVIDSON rivisitate ad opere d’arte di Bike House (VR).

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